Ingredientes
• 1 kg de tomates
• 100 g de cebollas
• 1 diente de ajo
• Manteca
• 1 zanahoria
• Hierbas aromáticas
• Sal y pimienta
• Azúcar
• Caldo
• 30 g de harina
• 2 yemas
• 1/2 litro crema de leche
Preparación:
Picar los tomates maduros, la cebolla, la zanahoria y el diente de ajo. Cocinar con un poco de manteca, hasta que la zanahoria esté tierna. Condimentar con sal y poca pimienta. Pasar por tamiz fino y agregar una pizca de azúcar. Completar con caldo hasta tener medio litro. Hacer una pasta con la harina y un poco de sopa caliente y echar esto sobre el total de la sopa, revolver sobre fuego suave hasta espesar. En el momento de servir incorporar la crema de leche mezclada con las yemas. Servir caliente.
