Tiempo de cocción: 10-12 minutos
Se obtiene: 4 raciones
2 cs de aceite de oliva
1 cebolla finamente picada
600 gr de hígado de ternera cortado en tiras
Harina sazonada
4 cs de jerez seco
1 pimiento verde, sin semillas y cortado en tiritas
Sal y pimienta recién molida al gusto
3 zanahorias grandes
1 diente de ajo, pelado y cortadito
100 gr de brotes de soja
Para decorar Ramas de salvia fresca
Caliente el aceite en una cacerola grande y plana; añada la cebolla y fríala a fuego fuerte durante 3 minutos. Pase las tiras de hígado por la harina y póngalas en la cacerola; fríalas hasta que estén doradas por fuera pero tiernas por dentro. Añada el jerez y cuando empiece a hervir añada 150 ml de agua o caldo, el pimiento, las zanahorias, la sal y la pimienta. Fría a fuego fuerte durante 3 minutos. Añada los brotes de soja y deje cocer un minuto más. Vierta en la fuente de
servir y adorne con ramitas de salvia fresca