Tiempo de preparación: unos 30
Tiempo de cocción: 1 hora y
5 minutos aproximadamente
Temperatura al horno: 190°C
Se obtienen: 4 raciones
Ingredientes:
4 cs de aceite de oliva -
1 cebolla mediana, finamente picada
1 diente de ajo, pelado y majado
1/2 kg de pollo troceado
2 cs de pasta de tomate
300 ml de caldo de pollo
2 cs de perejil picado
Sal y pimienta recién molida al gusto
2 berenjenas medianas, picadas finamente
150 ml de yogur natural
1 huevo
50 gr de queso rallado
1 cs de queso parmesano rallado
Preparación:
Caliente el aceite de oliva en una cacerola; añada la cebolla picada y el ajo y fríalos a fuego lento durante 3 minutos. Agregue el polio cortado en trozos y fríalo hasta que se dore. Incorpore la pasta de tomate, el caldo de pollo, el perejil, la sal y la pimienta. Tape y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos. Coloque las rodajas de berenjena en una hoja de papel ligeramente engrasada y rocíelas con el aceite restante; póngalas al horno durante 8 minutos. En una fuente de horno ligeramente engrasada coloque una capa de berenjenas. Bata el yogur con el huevo y el queso rallado y reparta uniformemente la mezcla por encima Espolvoree con el queso parmesano. Ponga al horno durante 35-40 minutos, hasta que vea burbujas por encima y este un poco dorado. Sirva bien caliente.