La cantidad de ingredientes esta pensado para cuatro porciones.
INGREDIENTES:
- ¾ de kg de calamares chicos
- 1 cebolla finamente picada
- 50 g de manteca
- 1/2 taza, tamaño té con leche de arroz
- 1 porción de queso untable kraüti
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 1/2 pocillo de aceite
- 1 lata de tomates o 4 tomates pelados y picados
- ½ taza de agua caliente o caldo.
PREPARACIÓN:
Limpiar muy bien los calamares, sacándoles la cabeza y vaciando muy bien su interior, sacándoles las ballenitas y todo lo que tienen adherido. Lavarlos muy bien y escurrirlos. Quitar los ojitos de la cabeza y cortar los tentáculos en pequeños trocitos. Aparte calentar la manteca, dorar la cebolla, saltear un momento el arroz limpio y los tentáculos picaditos. Retirar. Añadir el queso picadito y el perejil. Sazonar bien, mezclar y rellenar con esta mezcla los calamares, pero no mucho para que no se revienten. Coser la abertura.
En una cacerola donde puedan colocarse cómodamente todos los calamares, calentar el aceite indicado, añadir los tomates y los calamares rellenos. Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 25 a 30 minutos. Al retirar, acomodar en una fuente, acompañar con papas hervidas al natural y rociar todo con la salsita de tomates en que se cocinó a los calamares.