INGREDIENTES:
- 1 kg de mejillones o 250 gr de mejillones limpios
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 1 pocillo de aceite
- 1 diente de ajo machacado (optativo)
- 1 ramito compuesto
- 1 lata de tomates o 4 tomates pelados y picados
- 2 porciones de queso untable de salame
- ½ kg de fideos secos o frescos a elección
- sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN:
Limpiar muy bien los mejillones, raspándoles con un cuchillo o un cepillo bajo el chorro de agua fría. Colocarlos en una cacerola a fuego muy suave y retirar los que se van abriendo para sacarlos de su valva. Desechar los que se conservan cerrados. Reservar el agua de los mejillones. Aparte poner a calentar el aceite. Dorar en él la cebolla y el diente de ajo. Cuando está a punto, retirar este último y agregar los tomates, el ramito compuesto, los mejillones y su agua pasada por colador o lienzo para quitarle la arenilla que pudiera tener. Cocinar destapado y a fuego muy bajo hasta que la salsa comience a espesar. Mientras, cocinar los fideos en agua hirviendo salada hasta que estén a punto. Escurrir y colocar en una fuente junto con el queso picadito. Cubrir con la salsa a la que se le quitará el ramito, mezclar bien y servir.