INGREDIENTES:
2 atados de espárragos
150 g de jamón cocido
4 huevos
100 gr de manteca
2 quesitos untabtes queso rallado
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Limpiar y hervir los espárragos en agua y sal. Cuando están listos, cortar la parte comestible en pequeños trocitos. Poner en un bol, agregar el jamón, la manteca derretida y casi fría, los quesitos untables con sabor fontina o krauti; el queso rallado, las 4 yemas; condimentar. Aparte batir las 4 claras a punto de nieve y agregar la preparación anterior con cuidado y sin revolver mucho para que no se bajen. Colocar todo en un bol de horno enmantecado y llevar a horno durante 30 ó 40 minutos. Servir en seguida.
