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Salsa Hoi Sin

July 11, 2014, 10:15 am
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Utilisima recetas les trae en esta ocasión como preparar una deliciosa sala china para que acompañen las distintas recetas chinas que publicaremos.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 8 minutos
Esta salsa se puede comprar ya hecha; la que se hace en casa no suele tener exactamente el mismo sabor.

INGREDIENTES:
1 cs de pasta de soja
2 dientes de ajo, rallados o muy picados
1 cs de azúcar
1 cc de sal
1 cc de harina
1/2 cc de guindilla en polvo
450 ml de vinagre rojo o blanco

PREPARACIÓN:
Mezcle todos los ingredientes en una cacerola y póngalos a calentar. Deje cocer la mezcla a fuego lento durante 5-6 minutos o hasta que se espese. Déjela enfriar y métala en una botella cerrada.
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Salsa Picante

July 11, 2014, 10:21 am
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utilisima salsa picante
Continuando con las recetas de cocina china, les traemos hoy día como hacer una salsa picante para que acompañen sus diferentes platos.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 6 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 5 minutos

INGREDIENTES
25 g de guindillas secas, muy picadas
50 g de orejones de albaricoque, picados
1/4 lt de vinagre rojo o blanco
1 cc de sal
1 cc de azúcar
1 cc de arrurruz o de harina de maíz

PREPARACIÓN:
Mezcle todos los ingredientes en una cacerola y póngalos a calentar. Deje cocer la mezcla a fuego lento durante 5 minutos, hasta que se espese. Déjela enfriar y sírvala. En un frasco cerrado puede conservarse durante varias semanas.
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Salsa de ajo

July 14, 2014, 9:45 am
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utilisima salsa de ajos
Una deliciosa receta con la cual podrán acompañar sus comidas.

Tiempo de preparación: 5 minutos
Ingredientes:
3 cs de vinagre blanco
1 cs de ajo picado muy menudo
1 pellizco de azúcar

Preparación:
Mezcle todos los ingredientes y deje reposar la mezcla durante 2 horas
También pueden acompañarla de salsa hoi sin.
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Salsa de soja

July 14, 2014, 9:49 am
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salsa de soja
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Ingredientes:
4 cs de salsa de soja suave
1 cs de salsa de soja fuerte cc de azúcar
2-3 pimientos verdes picantes, picados
2-3 rodajas de raíz de jengibre fresca,picadas

Preparación:
Mezde todos los ingredientes y deje reposar la salsa 10-15 minutos antes de utilizarla. Consérvela en un frasco de cristal herméticamente cerrado.
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Salsa de pimientos verdes

July 14, 2014, 10:09 am
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salsa de pimientos verdes
Utilisima recetas les trae otra deliciosa salsa de pimientos verdes,disfrutelo mucho.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Ingredientes:
4-5 pimientos verdes picantes picados
2,5 cm de raíz de jengibre fresca, pelada y cortada en rodajas muy finas
1/2 cc de sal
1/2 cc de azúcar
6 cs de vinagre de malta
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes y déjelos reposar 2-3 horas antes de utilizar la salsa.
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Sopa de pato

July 14, 2014, 10:24 am
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utilisima recetas sopa de pato
Aquí una forma rápida de preparar una deliciosa sopa de pato.

Tiempo de preparación: 10 minutos.
tiempo de cocción: 8 minutos.

Ingredientes:
2 cebolletas, muy picadas
1 cs de aceite frito o de aceite normal para freír
2,5 cm de raíz de jengibre fresca, pelada y muy picada
100 gr de carne de pato cocida y picada
100 gr de melón de invierno, cortado en rodajas muy finas
1 1/2 l de caldo de pollo
Sal al gusto
1 pizca de glutamato monosódico (optativo)
1 cs de arruruz o de harina de maíz disuelta en 1 cs de caldo
Pimienta negra recién molida

Preparación:
Fría las cebolletas en el aceite durante 1 minuto. Añada el jengibre y la carne de pato. Remueva sobre el fuego durante 1-2 minutos; luego añada el caldo y el resto de los ingredientes. Deje cocer a fuego lento 2-3 minutos hasta que la sopa se vuelva transparente. Sirva inmediatamente.
Buen provecho con el plato.
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Sopa de wantan

July 15, 2014, 7:34 pm
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sopa de wantan
Les traemos la ya conocida receta de sopa de wantan.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos

Ingredientes:
20-24 wantuns
2 ramitas perejil chino o de berros, muy picadas
1/2 lt de caldo de pollo
2-3 cebolletas, muy picadas
2,5 cm de raíz de jengibre fresca, pelada y muy picada
Sal al gusto
1 cs de salsa de soja
1 pizca de glutamato monosódico (optativo)
1/2 cc de azúcar

Preparación:
Unas gotas de aceite de sésamo 1/4 cc de pimienta blanca molida Ponga a cocer los wantuns en una cacerola grande con bastante agua durante 2-3 minutos, hasta que floten en la superficie. Retírelos del fuego y escúrralos. Reparta los wantuns cocidos y el perejil en 6-8 platos soperos. Ponga a calentar el caldo y añádale las cebolletas, el jengibre, la sal y el resto de los ingredientes. Deje cocer 2-3 minutos, vierta el caldo sobre los wantuns y sirva inmediatamente.
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Sopa de pollo y champiñones

July 15, 2014, 7:41 pm
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utilisima recetas sopa de pollo
Utilisima recetas les trae la receta de otra comida china. A disfrutar con esta exquisita sopa.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 6-8 minutos

Ingredientes:
100 gr de champiñones cortados en rodajas
50 gr de setas secas, cortadas en rodajas después de haberlas dejado en remojo
50 gr de champiñones negros secos, cortados en rodajas después de haberlos dejado en romojo
1 cs de aceite
1 1/2 de caldo de pollo
100 gr de carne de pollo cocida y desmenuzada
3 cebolletas, muy picadas
1/4 cc de glutamato monosódico (optativo)
Sal al gusto
1 cs de salsa de soja suave
2 cc de vino Shao Hsing (optativo)
1 pizca de pimienta blanca molida
1 cc de arrurruz o de harina de maíz disuelta en 1 cs de caldo

Preparación:
Fría los champiñones y la setas en el aceite sin dejar de removerlos durante 2 minutos y luego retírelos del fuego. Ponga a calentar el caldo en una cacerola grande con el resto de los ingredientes, salvo la harina de maíz y los champiñones, y deje cocer a fuego lento 3-4 minutos. Añada la harina disuelta en caldo y los champiñones y deje cocer a fuego lento 1-2 minutos. Sirva inmediatamente.
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Sopa de gotas de huevo

July 15, 2014, 8:08 pm
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utilisima sopa de huevo
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos
Su nombre le viene dado por los huevos batidos que se vierten en la sopa hirviendo. Al caer en la sopa, los huevos se cuecen, formando una especie de hebras. Los huevos también se pueden verter enteros, procurando que se cuezan en la sopa caliente sin romperse.

Ingredientes:
1 1/2 lt de caldo de pollo
3 cebollitas, muy picadas
75 gr de guisantes congelados o frescos sin vaina
1 manojo de berros, muy picados Unas rodajas muy finas de raíz de jengibre fresca
Sal y pimienta negra recién molida
1 cs de salsa de soja suave
1 pizca de glutamato monosódico (optativo)
1 cc de harina de maíz disuelta en 1 cs de agua
4 huevos batidos (ó 6-8 huevos enteros, como se indica más abajo)

Preparación:

Ponga a hervir el caldo con las cebollitas, los guidantes y berros, el jengibre, la sal y pimienta. Deje cocer a fuego lento 2-3 minutos. Añada la pizca del glutamato monosódico y la harina disuelta en agua. muy bien hasta que la espese y se vuelva trarisparente. Ponga a hervir de nuevo y vierta en ella los huevos. Sirva a continuación. Echar los huevos batidos, o bien se puede colocar huevos enteros, colocan cada plato sopero previamente calentado y vertiendo en sopa caliente.
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Vaca cocida al estilo hong kong

July 16, 2014, 5:43 am
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receta de vaca cocida
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: unos 15-27 minutos

Ingredientes:
2 cs de aceite
450 gr de filetes de vaca, cortados en tiritas del tamaño de un fósforo
1 cebolla, pelada y cortada en trozos
2,5 cm de raíz de jengibre fresca, pelada y cortada en tiritas muy delgadas
3-4 tomates frescos, cortados en trocitos
225 gr de zanahorias, raspadas la piel y cortadas en bastoncitos
2 cc de azúcar moreno
1/2 cc de sazonador de cinco especias
2 cs de salsa de soja suave
1 cs de vino de arroz o de jerez seco
2 cs de agua
Sal al gusto

Preparación:
Ponga a calentar el aceite en la cacerola y fría la carne durante 3-4 minutos. Añádale la cebolla, el jengibre, los tomates y las zanahorias. Remueva la mezcla sobre el fuego durante 2-3 minutos. Añádale el azúcar, el sazonador de cinco especias, la salsa de soja, el vino y el agua.
Condimente con sal al gusto y deje cocer a fuego lento 8-10 minutos. Sirva como plato de
acompañamiento.
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Brotes de soja con cerdo

July 16, 2014, 6:14 am
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brotes soja cerdo
Aquí les dejamos otra receta a base de cerdo, brotes de soja con cerdo; acompáñelo con una deliciosa ensalada de cebolla.
Ingredientes
225 gr de carne magra de cerdo, picada o cortada en trozos muy pequeños
Adobo
1 cc de sal
1 cs de salsa de soja suave
1 clara de huevo batida
1 cc de harina de maíz
2,5 cm de raíz de jengibre fresca, pelada y cortada en rodajas pequeñas
2-3 cebolletas, picadas
120 ml de caldo de pollo
1/2 cc de harina de maíz o arruruz
1 cs de agua o de caldo
Unas gotas de aceite de sésamo

Preparación:
Mezcle la carne con los ingredientes del adobo y déjela macerar 10 minutos. Corte los brotes de soja y píquelos muy finamente. Caliente la cacerola y añádale 2 cs de aceite. Fría los brotes de soja sin dejar de removerlos durante 1 minuto para que se evapore el exceso de agua y de liquido. Retire los brotes de soja de la cacerola y resérvelos en un plato. Mezcle todos los ingredientes del condimento. Caliente 3 cs de aceite en la cacerola hasta que empiece a echar humo. Fría la carne sin dejar de remover durante 2 minutos y luego añádale el jengibre, las cebolletas y los brotes de soja Siga removiendo encima del fuego durante 2-3 minutos. Añada los ingredientes del condimento y remueva encima del fuego otro minuto. Agregue el caldo de pollo y los ingredientes de la salga previamente mezclados. Deje cocer hasta que la salsa se espese. Sirva inmediatamente.
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Cerdo con pimientos

July 16, 2014, 7:51 am
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utilisima recetas cerdo
Una deliciosa receta para los domingos familiares
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos

Ingredientes:
450 g de filetes de cerdo, cortados en tiritas de 5 cm
Condimento
1/4 cc de azúcar
1/4 cc de glutamato monosódico (optativo)
1 cc de salsa de soja suave
2 cc de pasta de brotes de soja dulce
2 cc de vino Shao Hsing o de jerez seco
4 cs de caldo de pollo
Aceite para freír
2 dientes de ajo, pelados y cortados en tiritas muy delgadas
1 pimiento verde, sin simientes y cortado en tiritas
1 pimiento verde picante, cortado en tiritas
1 guindilla, cortada a la mitad y luego en tiritas

Salsa
1 cc de harina de maíz
1 cs de agua

Preparación:
Ponga a cocer la carne en agua hirviendo durante 3/4 de hora hasta que esté tierna. Escúrrala y tíre el liquido de cocción. Mezcle todos los ingredientes del condimento e incorpóreles la carne. Déjela macerar 10 minutos. Caliente la cacerola y añádale abundante aceite para freír. Cuando el aceite esté muy caliente, fría durante unos minutos la carne escurrida hasta que quede bien dorada. Retire la carne de la cacerola, escúrrala y vierta el aceite restante en una aceitera. Vuelva a calentar la cacerola, añádale 1 cc de aceite y fría el ajo sin dejar de removerlo durante 1 minuto. Añádale la mezcla de los ingredientes del condimento y la carne. Déjelos cocer a fuego lento sin dejar de removerlos durante 1-2 minutos y agregue los ingredientes de la salsa previamente mezclados. Deje cocer hasta que la salsa se espese: Retire el guiso del fuego y sirvalo inmediatamente, acompañado de arroz frito o de tallarines de arroz.
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Cerdo al vapor

July 16, 2014, 9:01 am
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utilisima cerdo al vapor
Utilisima recetas les trae una deliciosa receta con carne de cerdo.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
450 gr de filetes de cerdo cortados en tajadas de 1 cm de espesor
Sal
175 gr de repollo o de col china, desmenuzados
Condimento
1 cs de azúcar
2 cs de aceite frito (optativo)
4 cs de caldo o de agua
Sal y pimienta negra recién molida
1 cs de salsa de soja fuerte
Aceite para freír
Salsa
1 cc de harina de maíz
1 cs de agua

Preparación:
Ponga a cocer la carne en 450 ml de agua hirviendo durante 3/4 de hora, hasta que esté tierna. Escúrralo y tire el liquido. Ponga a hervir 450 ml de agua fría con 1 cc de sal y añádale el repollo. Deje cocer 2 minutos. Escúrralo, enjuaguelo con agua fría y vuelva a escurrir. Sazone el repollo con 1 cc de azúcar y 1 cs de aceite frito. Mezcle muy bien todos los ingredientes y resérvelos en un plato. Coloque el cerdo en una fuente y mezclelo con la salsa de soja. Déjelo macerar 10 minutos. Escúrralo. Mezcle todos los ingredientes del condimento. Vierta el aceite restante en una aceitera. Coloque la carne condimentada en un plato hondo y cúbrala con el repollo cocido. Tape el plato y póngalo a cocer al vapor sobre agua hirviendo durante 1 hora Escurra el exceso de liquido y resérvelo. Caliente la cacerola y añádale el liquido del repollo. Incorpórele la mezcla de harina de maíz y agua. Remueva encima del fuego hasta que la salsa se espese. Viértala encima de la carne y el repollo y sirva inmediatamente.
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Vaca con chile

July 21, 2014, 9:59 am
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recetas vaca con chile
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas

Ingredientes:
675 gr de carne de vaca picada
40 gr de manteca
1 cebolla mediana, pelada y troceada
1 diente de ajo, aplastado
300 ml de fondo de carne
1 es de harina
2 cs de chile en polvo
cc de orégano
1 hoja de laurel
Especias (entiéndase el condimento apropiado y la sal)

Preparación:
Dorar la carne picada en manteca bien caliente. Verterla a una cacerola. Sofreír la cebolla y el ajo en la manteca restante y añadirlos a la carne. Verter encima el fondo hasta que quede practicamente cubierta. Cubrir el recipiente y cocer a fuego lento en el horno a 150° C, durante 1 hora míes o menos. Hacer una pasta suave con la harina, el chile en polvo y un poco de fondo o agua y añadirla a la cacerola sin dejar de remover. Si lo prefiere, añádale alubias y mas. Aderezar con el oregano, la hoja de laurel y las especias, y dejarlo cocer durante 30 minutos-1 hora más.
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Albondigas de los mares

July 21, 2014, 10:07 am
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albondigas
Una nueva receta de hacer albondigas a base de carne de vaca.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10-20 minutos

Ingredientes:

450 gr de carne de vaca picada
1 hueco batido
Especias
1 cs de aceite
3 chalotes pequeños, picados
2 cs de harina
450 gr de piña tropical en trozos
1 cs de salsa de soja
1 cc de vinagre de vino
1/2 pimiento verde, finamente troceado
25 gr de almendras sin tostar

Preparación:
Mezclar en un recipiente grande la carne, el huevo y las especias. Formar cuatro bolas pequeñas con la mezcla, aplicarles aceite con un pincel y ponerlas al “grill” durante 10-20 minutos. Conservarlas calientes. Calentar el aceite en una sartén. Freír los chalotes a fuego lento durante 3 minutos y retirarlos; a continuación, verter la harina y cocer la mezcla durante 3 minutos. Echarle el jugo de la piña y llevarla a punto de ebullición sin dejar de remover. Añadir el vinagre y la salsa de soja, hacer lo mismo con los chalotes, los trozos de piña, el pimiento y las almendras. Colocar las albóndigas en la sartén y calentarlas bien vertiendo la salsa por encima con una cuchara.
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Filete diana

July 21, 2014, 10:12 am
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utilisima filete diana
A disfrutar de esta deliciosa receta facil de preparar y en poco tiempo. Buen provecho con el filete diana.
Ingredientes:
1 cebolla, finamente picada
50-70 gr de mantequilla
4 filetes de lomo finos
Salsa de Worcestershire
Coñac opcional

Preparación:
Freír la cebolla en mantequilla hasta que se ablande. Añadir los filetes y cocerlos por ambas caras. Incorporar la salsa y el coñac a la mantequilla. Si se desea brasear el coñac y echarlo sobre los filetes. Adornarlos con perejil picada.
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Higado de ternera frito

July 22, 2014, 9:38 am
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receta de ternera frito
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 10-12 minutos
Se obtiene: 4 raciones
2 cs de aceite de oliva
1 cebolla finamente picada
600 gr de hígado de ternera cortado en tiras
Harina sazonada
4 cs de jerez seco
1 pimiento verde, sin semillas y cortado en tiritas
Sal y pimienta recién molida al gusto
3 zanahorias grandes
1 diente de ajo, pelado y cortadito
100 gr de brotes de soja

Para decorar Ramas de salvia fresca
Caliente el aceite en una cacerola grande y plana; añada la cebolla y fríala a fuego fuerte durante 3 minutos. Pase las tiras de hígado por la harina y póngalas en la cacerola; fríalas hasta que estén doradas por fuera pero tiernas por dentro. Añada el jerez y cuando empiece a hervir añada 150 ml de agua o caldo, el pimiento, las zanahorias, la sal y la pimienta. Fría a fuego fuerte durante 3 minutos. Añada los brotes de soja y deje cocer un minuto más. Vierta en la fuente de
servir y adorne con ramitas de salvia fresca
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Moussaka de pollo

July 22, 2014, 9:43 am
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utilisima recetas moussaka pollo
Para estos días festivos algo especial para la familia les trae utilisima recetas, disfruten con este platillo.
Tiempo de preparación: unos 30
Tiempo de cocción: 1 hora y
5 minutos aproximadamente
Temperatura al horno: 190°C
Se obtienen: 4 raciones

Ingredientes:
4 cs de aceite de oliva -
1 cebolla mediana, finamente picada
1 diente de ajo, pelado y majado
1/2 kg de pollo troceado
2 cs de pasta de tomate
300 ml de caldo de pollo
2 cs de perejil picado
Sal y pimienta recién molida al gusto
2 berenjenas medianas, picadas finamente
150 ml de yogur natural
1 huevo
50 gr de queso rallado
1 cs de queso parmesano rallado

Preparación:
Caliente el aceite de oliva en una cacerola; añada la cebolla picada y el ajo y fríalos a fuego lento durante 3 minutos. Agregue el polio cortado en trozos y fríalo hasta que se dore. Incorpore la pasta de tomate, el caldo de pollo, el perejil, la sal y la pimienta. Tape y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos. Coloque las rodajas de berenjena en una hoja de papel ligeramente engrasada y rocíelas con el aceite restante; póngalas al horno durante 8 minutos. En una fuente de horno ligeramente engrasada coloque una capa de berenjenas. Bata el yogur con el huevo y el queso rallado y reparta uniformemente la mezcla por encima Espolvoree con el queso parmesano. Ponga al horno durante 35-40 minutos, hasta que vea burbujas por encima y este un poco dorado. Sirva bien caliente.
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Ternera a la cacerola

July 22, 2014, 11:53 am
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utilisima ternera a la cacerola
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 40 minutos aproximadamente
Temperatura al horno: 1600 °C
Se obtienen: 4 raciones

Ingredientes:
600 gr de morcillo de ternera, cortado en cubos
Harina sazonada
3 cs de aceite de oliva
1 cebolla grande, finamente picada
450 gr de albaricoques frescos, deshuesados, pelados y cortados a la mitad
300 ml de caldo de pollo
300 ml de vino blanco seco
150 ml de zumo de naranja fresco
Sal y pimienta recién molida al gusto
75 gr de ciruelas pasas, remojadas de la noche anterior
75 gr de orejones, remojados de la noche anterior

Para decorar
Tiritas finitas de cáscara de naranja

Preparación:
Reboce ligeramente la carne cortada en cubos con la harina Caliente el aceite en una sartén; añada la cebolla picada y fríala durante 4 minutos a fuego lento. Mientras tanto ponga los albaricoques en la batidora con el caldo de pollo y conviértalos en una pasta suave. Añada los cubos de carne a la cebolla y fríalos hasta que tomen un color uniforme. Incorpore gradualmente el pure de albaricoques, el vino blanco y el zumo de naranja Lleve a punto de ebullición, revuelva y añada sal y pimienta. Pase a una fuente de horno y agregue las ciruelas pasas y los orejones escurridos. Tape la fuente y déjela en el horno durante 11/2 hora Sirva con tiritas de cáscara de naranja por encima.
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Pavo, castañas, y salvia

July 23, 2014, 1:06 pm
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utilisima pavo castanas

Tiempo de preparación: 23 minutos más tiempo de enfriamiento
Tiempo de cocción: unos 55 minutos
Temperatura de horno: 2000 °C
Se obtienen: 6-8 raciones

Ingredientes:
1/2 kg de pavo cortado en trozos
1 cebolla pequeña, finamente picada
3 cs de puré de castañas (sin azúcar)
1 diente de ajo, pelado y majado
Sal y pimienta recién molida al gusto
3 cs de pan rallado integral fresco
1 huevo batido
450 gr de masa de pastel
Huevo batido para pintar

Preparación:

Mezcle el pavo picado con la cebolla, el puré de castañas, la salvia, el ajo, la sal y la pimienta y el pan rallado. Incorpore el huevo batido. Forme un rollo alargado y póngalo en la nevera a enfriar mientras prepara la pasta. Divida la hoja de masa en dos porciones, una levemente mayor que la otra. En una superficie enharinada deles forma rectangular. Recorte y guarde los restos. Coloque el rectángulo menor sobre una plancha húmeda, unte los bordes con el huevo batido. Ponga el rollo de pavo en el centro. Cubra con el otro rectángulo de masa y una los bordes (la masa debe ajustarse al relleno). Recorte el exceso de masa. Decore con los recortes durante 20 minutos; baje la temperatura y deje 35 minutos más cubierto con papel de aluminio. Sirva caliente o frío en rebanadas.
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